Precaliente el horno a 185º C. Realice pequeñas incisiones en la pierna, reserve. En un mortero aplaste los dientes de ajo y las especias, agregue también la sal y ½ cdta de aceite de oliva, con esta mezcla marine la pierna de cordero San Luis e introduzca la misma en las incisiones previamente realizadas, refrigere por una hora. Coloque el cordero San Luis en una lata para horno engrasada y hornee el cordero volténadolo cada 20 min y bañándolo con los jugos que el corte suelte. A los 30 min de horneado vierta el vino sobre el cordero San Luis y continúe la cocción. El cordero San Luis estará listo después de una hora de cocción o cuando la carne se despegue del hueso. Acompañe este jugoso platillo con papas y vegetales horneados.
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