En un bowl pequeño mezclamos el aceite de oliva, perejil, 1 cucharada de ajo,cebolla paiteña, romero, sal y pimienta.
Con la mezcla anterior brochamos el rack de cordero San Luis y dejamos marinar por 30 minutos.
Hasta mientas en una olla agregamos el vinagre balsámico, azúcar, romero, ajo restante. Llevamos a hervir y dejamos que reduzca hasta que se vuelva una salsa espesa.
Precalienta el horno a 200 grados C.
Sella el Rack en una sartén hasta que todos sus lados estén dorados.
Coloca el rack sobre una lata o recipiente para horno y hornea por aproximadamente de 10 a 15 min, dependiendo del término que sea de tu preferencia.
Retira del horno, deja reposar antes de cortar.
Retira del horno, deja reposar antes de cortar.
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