Cocinar la media pierna de cordero San Luis siguiendo las instrucciones especificadas en el empaque.
En una olla antiadherente a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla. Añadir el repollo morado rallado, las manzanas ralladas y el azúcar.
Incorporar el vinagre de manzana junto con el agua, sal, pimienta negra, granos de pimienta dulce y clavos de olor.
Calentar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar entre 1 ½ a 2 horas, hasta que el repollo esté suave.
Retirar los granos de pimienta y clavos de olor antes de servir. Rectificar el sabor.
Pelar y cortar los espárragos en trozos pequeños, descartando los tallos duros. Reservar.
En una olla antiadherente, añadir un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los espárragos y dorar ligeramente.
En otra olla, cocinar la pasta risoni en agua con una pizca de sal hasta la mitad de su tiempo de cocción, escurrir y añadir inmediatamente a la preparación con los espárragos.
Añadir una taza de caldo y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Si la mezcla está muy espesa, agregar más caldo.
Terminar con la mantequilla, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón, y ajustar el sabor con sal y pimienta. La pasta debe estar cocida y tener una consistencia cremosa, similar a un risotto.
Servir inmediatamente, decorando con más queso parmesano rallado.
Ingredientes
Instrucciones
Cocinar la media pierna de cordero San Luis siguiendo las instrucciones especificadas en el empaque.
En una olla antiadherente a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla. Añadir el repollo morado rallado, las manzanas ralladas y el azúcar.
Incorporar el vinagre de manzana junto con el agua, sal, pimienta negra, granos de pimienta dulce y clavos de olor.
Calentar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar entre 1 ½ a 2 horas, hasta que el repollo esté suave.
Retirar los granos de pimienta y clavos de olor antes de servir. Rectificar el sabor.
Pelar y cortar los espárragos en trozos pequeños, descartando los tallos duros. Reservar.
En una olla antiadherente, añadir un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los espárragos y dorar ligeramente.
En otra olla, cocinar la pasta risoni en agua con una pizca de sal hasta la mitad de su tiempo de cocción, escurrir y añadir inmediatamente a la preparación con los espárragos.
Añadir una taza de caldo y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Si la mezcla está muy espesa, agregar más caldo.
Terminar con la mantequilla, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón, y ajustar el sabor con sal y pimienta. La pasta debe estar cocida y tener una consistencia cremosa, similar a un risotto.
Servir inmediatamente, decorando con más queso parmesano rallado.