Costillar de cordero San Luis con costra de pistacho
1 kg Costillar de cordero San Luis
1 taza Pistachos
½ taza Aceite de oliva
½ taza Queso parmesano
¼ taza Ralladura de pan
1 cuchara Romero picado
1 cuchara Tomillo picado
1 cucharilla Miel de abeja San Luis
1 cucharilla Sal
½ cucharilla Pimienta
1
Precalentar horno a 200 grados C.
2
En un procesador de alimentos incorporar: los pistachos, ralladura de pan,romero, tomillo, parmesano y procesar hasta tener una mezcla arenosa.
3
Poner la mezcla anterior en un bowl y agregar el aceite de oliva.
4
Sazona el costillar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
5
Sella el costillar de cordero San Luis por todos los lados en una sarten caliente con aceite.
6
Coloca el costillar sobre una lata para horno, con un brocha pon la miel de abeja San Luis sobre el cordero y luego pega la mezcla de pistachos formando una costra.
7
Horena tu costillar por 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 60 grados para un término medio.
8
Deja reposar el costillar por 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
1 kg Costillar de cordero San Luis
1 taza Pistachos
½ taza Aceite de oliva
½ taza Queso parmesano
¼ taza Ralladura de pan
1 cuchara Romero picado
1 cuchara Tomillo picado
1 cucharilla Miel de abeja San Luis
1 cucharilla Sal
½ cucharilla Pimienta