Cocinar la media pierna de cordero San Luis siguiendo las instrucciones indicadas en el empaque.
Ratatouille:
2
Precalentar el horno a 180°C.
3
En una sartén a fuego medio-bajo, añadir un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo. Añadir la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar durante unos 6 minutos hasta que hierva, luego retirar del fuego.
4
Extraer las ramitas de tomillo, salpimentar al gusto y verter la salsa en la base de un molde refractario mediano.
5
Cortar las berenjenas en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar en una rejilla para que escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rodajas del mismo grosor y reservar.
6
Lavar y secar bien las berenjenas antes de montar el plato. Colocar los vegetales de manera intercalada en el molde, formando filas.
7
Rociar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y cubrir con papel aluminio. Hornear durante 30 a 40 minutos. Decorar con hojas de albahaca al finalizar.
Puré de Camote Amarillo:
8
Cocinar los camotes sin pelar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlos con un cuchillo.
9
Pelar los camotes y pasarlos por un pasapuré o procesador de alimentos.
10
En un recipiente, mezclar el camote triturado con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.
Ingredientes
1Paquete de ½ pierna de cordero San Luis
6Camotes amarillos grandes
1 ½tazasJugo de naranja
1Barra de 125g de mantequilla sin sal
1Zuquini verde grande
1Zuquini amarillo grande
2Berenjenas medianas
3Tomates medianos
1Frasco de salsa pomodoro
2Dientes de ajo, finamente picados
1Cebolla perla, finamente picada
2Ramitas de tomillo fresco
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Hojas de albahaca (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparación de la Pierna de Cordero:
1
Cocinar la media pierna de cordero San Luis siguiendo las instrucciones indicadas en el empaque.
Ratatouille:
2
Precalentar el horno a 180°C.
3
En una sartén a fuego medio-bajo, añadir un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo. Añadir la salsa pomodoro y las ramitas de tomillo para aromatizar. Cocinar durante unos 6 minutos hasta que hierva, luego retirar del fuego.
4
Extraer las ramitas de tomillo, salpimentar al gusto y verter la salsa en la base de un molde refractario mediano.
5
Cortar las berenjenas en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar en una rejilla para que escurran. Cortar los zuquinis y los tomates en rodajas del mismo grosor y reservar.
6
Lavar y secar bien las berenjenas antes de montar el plato. Colocar los vegetales de manera intercalada en el molde, formando filas.
7
Rociar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y cubrir con papel aluminio. Hornear durante 30 a 40 minutos. Decorar con hojas de albahaca al finalizar.
Puré de Camote Amarillo:
8
Cocinar los camotes sin pelar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlos con un cuchillo.
9
Pelar los camotes y pasarlos por un pasapuré o procesador de alimentos.
10
En un recipiente, mezclar el camote triturado con la mantequilla y el jugo de naranja. Salpimentar al gusto.
